La Brigade des Épices CURCUMA - 5% DE CURCUMINE

Origine du curcuma

Originaire de la région de Kerala en Inde, notre curcuma 5% de curcumine est un produit d'exception qui saura ravir tous les amateurs d'épices. Cette région est mondialement reconnue dans le domaine des épices pour son savoir-faire ancestral et la richesse de son héritage.
On reconnait le curcuma par sa ressemblance avec le gingembre, tous deux de la même famille : les Zingybéracées. Tout comme lui, il se consomme frais, ou bien séché puis réduit en poudre fine pour devenir une épice en poudre.
La poudre de curcuma est obtenue à partir du rhizome, également appelé racine. Après récolte, les rhizomes de curcuma sont récoltés avant d'être nettoyés, coupés et puis bouillis pour enlever sa peau. Ils sont ensuite séchés au soleil afin d'être déshydrater totalement . Enfin les rhizomes sont broyés pour obtenir la poudre de curcuma que l'on utilise comme épices.

Curcuma et curcumine ?

Ce qui distingue notre curcuma en poudre des autres sur le marché c'est son incroyable taux de curcumine de 5% ! La curcumine est le principe actif contenu dans le curcuma qui va lui conférer sa couleur, son goût et ses atouts pour la santé ! Un taux de curcumine aussi élevé est très rare et vous garantit une puissance colorante et une aromatique incomparable. En comparaison, la plupart des poudre de curcuma vous pourrez acheter ont un taux de curcumine d'environ 2% en moyenne.

Bienfaits du curcuma

Les bienfaits du curcuma sont nombreux et sont dus à la présence de curcumine. Utilisé depuis des millénaires dans la médecine ayurvédique, le curcuma est reconnu pour ses propriétés médicinales importantes. En effet, la curcumine est connue pour son action anti-oxydante et anti-inflammatoire. Sa consommation régulière permettrait de soulager les douleurs articulaires ou musculaires, telles que l'arthrose, l'arthrite et divers rhumatismes.
Mais ce n'est pas tout, le curcuma aurait aussi des vertus intéressantes pour atténuer des problèmes intestinaux comme des maux d'estomac, d'intestin, de côlon, stimuler le foie, le pancréas et aider à cicatriser un estomac irrité.

Comment utiliser le curcuma en poudre ?

Le curcuma en poudre a une saveur terreuse, légèrement amère et chaude. Au nez, on retrouve des notes poivrées et boisées qui viendront sublimer vos plats. Il peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Vous pouvez l'utiliser comme épice pour affiner des plats orientaux, indiens ou comme ingrédient "SUPERFOOD".

Également appelé le safran des Indes, le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices de la cuisine indienne, népalaise, indonésienne ou thaï. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des plats exotiques tels que le curry indien ou le tandoori. Mais les possibilités sont infinies, le curcuma moulu est une épice très facile à intégrer dans vos préparations culinaires ou pour créer vos propres assaisonnements. D’une manière générale, on peut l’utiliser pour assaisonner et colorer des plats comme des soupes, des légumineuses, des légumes, du quinoa, du riz, des pâtes, de la viande blanche et du poisson.

Le curcuma moulu pourrait également vous surprendre dans des recettes sucrées pour donner une touche d'exotisme comme des gaufres, crêpes, beignets ou dans un golden milk.
Attention lors de son utilisation à ne pas tacher vos vêtements, notre curcuma à un très fort pouvoir colorant !