Aubergines poêlées et olives saveur anisée

Recette Aubergines poêlées et olives saveur anisée

Préparation :  20 min

 Cuisson : 25 min

Personnes :  6

Facile

Pour concocter cette recette, il vous faut :

IngrédientsQuantité 

Aubergines

4 

Huile d'olive

10 cl 

Olives vertes

30g 

Olives noires

30g 

Ail

2 gousses 
Thym2 branches 
Pastis1cl 

Herbes de provence

10g 

Fleur de sel

  

A vos casseroles !

Etape 1

  • Laver et couper en deux tranches épaisses chaque aubergine dans le sens de la longueur.

Etape 2

  • Ajouter la fleur de sel sur les aubergines. Laisser reposer pendant 1h, puis les rincer légèrement pour retirer l’excédent de sel.

Etape 3

  • Couper les olives en rondelles et hacher l’ail finement.

Etape 4

  • Badigeonner les aubergines d’huile d’olive.

Etape 5

  • Déposer les tranches d’aubergine dans une poêle et laisser cuire 10 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement à feux vif.

Etape 6

  • Après 5 minutes de cuisson, ajouter les rondelles d’olive, l’ail, le thym et les herbes de Provence puis en fin de cuisson, verser le pastis. Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel à votre convenance. 

Astuce du chef

Le pastis va permettre de relever le goût de l’aubergine et lui donner une subtile saveur anisée.
Produit alcoolisé
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