Panna cotta vanille et son coulis de framboise

recette Panna cotta coulis de framboise

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Personnes : 8

Moyen 


Pour concocter cette recette, il vous faut

IngrédientsQuantité 
Lait4dl 
Crème liquide4dl 
Sucre60g 
Gélatine4 feuilles 
Vanille3 gousses 
Coulis de framboise200G 

A vos fouets !

Etape 1

  • Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Etape 2

  • Fendre en deux les gousses de vanille et les gratter à l’aide du dos d’un couteau.

Etape 3

  • Égoutter les feuilles de gélatine.

Etape 4

  • Dans une casserole, verser le lait, le sucre et ajouter la vanille puis porter à ébullition. Ajouter la gélatine égouttée, mélanger l’ensemble puis retirer les gousses de vanille. Laisser refroidir.

Etape 5

  • Une fois le mélange refroidi, poser la casserole dans un bain marie d’eau glacée et verser la crème liquide en mélangeant régulièrement.

Etape 6

  • Verser la préparation dans des ramequins ou des verrines, les placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Etape 7

  • Une fois que la panna cotta est prise, déposer quelques cuillères à soupe de coulis de framboise. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Astuce de chef à chef 

En mélangeant la crème liquide et la vanille au bain marie, la vanille ne retombera pas au fond des verrines. Ainsi vous aurez une belle présentation avec des graines de vanille en suspension.
Produit alcoolisé
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